ingenieurin: (Default)
В ГО кинули ссылку на статью для новобрачных с примерным меню на неделю. Читаю и удивляюсь. Статья как бы ориентирована на режим экономии (например, бульон из - хм! - картофельной креветочной шелухи), но список продуктов, мягко говоря, странный.

В шкафчике непременно должны быть: рис; рыжая чечевица; два-три вида пасты (вермишель, спагетти, фузилли); мука; кукурузный крахмал; сахар (лучше коричневый); мед; консервированная фасоль (белая и красная); банка нарезанных помидоров без кожи в собственном соку; оливковое и ореховое масло и как можно больше пряностей (черный перец в мельнице, карри, кориандр, корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон).

Не знаю, кто такая рыжая чечевица, но здравый смысл подсказывает, что полезнее иметь на полке кило гречки. Кукурузный крахмал - на холодец из креветочных панцирей? И зачем нужны заковыристые помидоры в собственном соку, если существует такая замечательная штука, как томатная паста? Оливковое и ореховое масло - о да! Без этого не может обойтись ни одна хозяйка, особенно которая пытается сэкономить на продуктах. Дальше в рецептах рекомендуется все, что можно, жарить на оливковом масле, что недвусмысленно указывает на то, что автор давно не была в магазине и не смотрела на ценники. Кстати, коричневого сахара это тоже касается. Хотя, для гурмана, смакующего креветочный бульон, гордо именующим макароны пастой и знающим богатое слово "фузилли", довольствоваться обычным сахаром, конечно, не комильфо.

В холодильнике желательно иметь: сыр (твердый, фета и сулугуни), яйца, сливки, пару видов орехов (кедровые и грецкие), изюм, горчицу, каперсы, соевый соус, свежий имбирь, лук и чеснок. Можете кетчуп прибавить, если не представляете без него своей жизни.

Красиво жить не запретишь. Три сорта сыра, кедровые орешки... А вот на таких прозаических продуктах, как картошка, морковка, капуста - фи! -можно и сэкономить. Жизнь без кетчупа, несомненно, возможна, как и без майонеза, доказано наукой, однако холодильник без каперсов или еще чего-нибудь с таким же прекрасным и загадочным названием сразу теряет половину своей эстетической ценности.

Морозильник неплохо заполнить грибами, зеленым горошком, кукурузой, коктейлем из морепродуктов, крабовыми палочками и пакетами какой-нибудь азиатской овощной смеси. Если раз в месяц вы будете пополнять эти запасы, то никогда не останетесь голодным. Время от времени только придется докупать свежих овощей-фруктов и мяса-рыбы.

Всего-то ничего! Ну да, это только у буржуев недорезанных основной рацион как раз составляют всякие дурацкие свежие овощи-фрукты-мясо-рыба. А счастливым новобрачным достаточно раз в году основательно запастить каперсами и свежим имбирем.

После списка всего необходимого в хозяйстве описывается примерное меню на неделю. В понедельник у нас рис с зеленью. Ну ладно, предположим, молодожены у нас не вагоны разгружают, обойдутся и постным. Во вторник... опять рис. Вспоминается анекдот про комиссара Мегрэ. В среду предлагают насладиться курицей-гриль из киоска. Ну да, тем, кто навсегда исключил из рациона вредный для здоровья кетчуп, курица-гриль уже не страшна. Опять же, на картошке мы сэкономили, отчего бы не покутить? Гарнира к курице не полагается, и неудивительно - рис все равно уже не полезет. Но рано радуетесь! В четверг на ужин угадайте что? Ага, с остатками вчерашней курицы. Бедная птица, как видно, основательно нагрешила за свою недолгую жизнь, раз после смерти над ее останками так измываются. В воскресенье новобрачные сварят из ее обсосанных косточек суп. А в пятницу... ну, вы уже догадались :)

Остается только пожелать молодоженам долгой и счастливой совместной жизни. С таким оригинальным подходом к банальному, казалось бы, процессу скучной и пресной ее вряд ли назовешь.
ingenieurin: (Default)

В Болгарии познакомилась с новым напитком: горячее молоко с медом и корицей. Не приторный, как капуччино, какао, иже с ними; не оставляет во рту горечи, как кофе; вкуснее и сытнее, чем чай. В общем, рекомендую.

Если кто желает поделиться рецептами любимых напитков, you are welcome :)

ingenieurin: (Default)
Пасочек нам в этом году не досталось: сами не сподобились испечь, и сердобольные мамы-бабушки не снабдили. Сегодня купили небольшую на базаре, хоть попробовать - вкусная оказалалась, зараза, за пять минут смели!

Вместо пасочки я испекла имбирное печенье, на рецепт которого давно заглядывалась. Специально для этого мероприятия позавчера был предпринят поход в Таврию за формочками, заодно и коричневый сахар под руку подвернулся. Печенье получилось очень ароматное, во рту тает, разве что сахара я бы меньше положила (я не сладкоежка). В общем, до завтра вряд ли доживет. И, что главное, в приготовлении просто и быстро. Спасибо [livejournal.com profile] a_krol за рецепт :)

ingenieurin: (Default)
Давно собиралась сохранить в ЖЖ-копилке отличный рецепт приготовления рыбы, опробованный лично. В моем случае был сом, рыба жирная, я вообще-то такую не люблю. Но в духовке он как раз в меру подсушился и даже приобрел золотистую корочку. Готовилось быстро и получилось вкусно.

Очень хорошо подходит филе кефали. Но подойдет и осетрина, и сом.

Режем рыбку порционно, посыпаем пряностями. Можно использовать уже готовые смеси, можно перчик, тмин, карри, имбирь (я обычно делаю смесь в отдельной чашечке). Соль - по вкусу. Сок лимона всегда желателен для рыбы и морепродуктов, кроме того он уменьшает характерный запах, но лишнего лить не стоит. Пусть теперь часик постоит. Но можно и сразу продолжить, не критично, вопрос наличия времени.

Для процесса понадобятся палочки для барбекю (продаются везде, копеечная куча очень пригодится на кухне) и подобная посудина, как на фото. На дно посудины, перед тем, как все ставить в духовку, наливаем кипяток. Падающий жир и сок не будут гореть и получится сочнее, за счет увлажнения воздуха в духовке.

Нанизываем кусочки на палочки. Палочки берем парой, чтобы удобно было переворачивать и не прокручивалось. Теперь смачиваем руку подсолнечным маслом и промазываем тонким слоем каждый шампур, стараясь не смывать приправы. Так мы предохранимся от напрасного высыхания. Кипяточек на дно и ставим в разогретую духовку. Можно под гриль если есть. Готовится рыба быстро, если температура достаточная. Когда одна сторона подрумянится - переворачиваем.

Источник »
ingenieurin: (Default)
Так, на всякий случай, авось кому приглянется:

Шакшука - израилькое блюдо »
Чушушули - грузинское блюдо »

За оба ручаюсь. Были опробованы на этой неделе :)
ingenieurin: (Default)

Неделю назад, бродя по рынку, я заметила, что в продаже появились букеты из укропных зонтиков, хрена, вишневых листьев и еще бог знает чего, и поняла - пора! Блюдо сегодняшнего для отлично подходит в качестве закуски к шашлыку, а также для повседневного употребления.

Малосольные огурцы )

ingenieurin: (Default)

У нас опять рыбный день :) )



В общем, на рулетики это было мало похоже, но было вкусно :)

ingenieurin: (Default)
Вот, решила записывать удачные рецепты, опробованные и одобренные. Кому неинтересно, пролистывайте :)

Хек по-немецки )

ЗЫ. Между прочим, сегодня блюдо удалось со второго раза. Потому что в первый хвостатые твари сперли рыбное филе и сожрали вместе с оберткой :(

Custom Text

Profile

ingenieurin: (Default)
Marina Omelianenko

May 2014

S M T W T F S
     123
4 567 8 9 10
11 1213 1415 16 17
18 192021222324
2526 2728293031

Most Popular Tags